Повышаем образовательный уровень в России

Каталог книг издательства Юрайт
Подтематика: Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание

Расширенный поиск
Код: 398206

БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. МОРЕПРОДУКТЫ. В 2 Ч. ЧАСТЬ 1 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет (г. Владивосток)

2017 год

Учебное пособие содержит сведения о пищевой ценности и безопасности морепродуктов, об основных факторах загрязнения сырья и морепродуктов токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также микроорганизмами, паразитами и токсинами. Описаны медико-биологические требования...

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
489.00 руб
Код: 398207

БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. МОРЕПРОДУКТЫ. В 2 Ч. ЧАСТЬ 2 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет (г. Владивосток)

2017 год

В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими возможную опасность при упо...

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
439.00 руб
Код: 410328
12.10.2017
НОВИНКА

МАРКЕТИНГ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

2017 год

Автор книги раскрывает основы современной технологии управления маркетингом, излагает методологию маркетингового управления, адаптированную к современным условиям отечественного рынка. В пособии рассмотрены приемы и методы маркетингового анализа с акцентом на исследование товарной политики, ценообразования, системы распределения и коммуникаций....

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
649.00 руб
Код: 409002
12.10.2017
НОВИНКА

МАРКЕТИНГ ПРОДУКЦИИ И УСЛУГ. ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата

Институт управления (г. Архангельск)

2017 год

Автор книги раскрывает основы современной технологии управления маркетингом, излагает методологию маркетингового управления, адаптированную к современным условиям отечественного рынка. В пособии рассмотрены приемы и методы маркетингового анализа с акцентом на исследование товарной политики, ценообразования, системы распределения и коммуникаций....

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
649.00 руб
Код: 409677
15.09.2017
НОВИНКА

ОБОРУДОВАНИЕ И АВТОМАТИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ. В 2 Ч. ЧАСТЬ 1 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата

Пензенский государственный технологический университет (г. Пенза). Мичуринский государственный аграрный университет (г. Мичуринск)

2017 год

В учебнике приведено описание современного оборудования, обеспечивающего выполнение ресурсосберегающих технологических процессов подготовки, переработки и получения готовой продукции из пищевого сырья растительного и животного происхождения. В первой части книги дана классификация машин и аппаратов, аппаратурно-технологические схемы перерабаты...

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
519.00 руб
Код: 409678
15.09.2017
НОВИНКА

ОБОРУДОВАНИЕ И АВТОМАТИЗАЦИЯ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ. В 2 Ч. ЧАСТЬ 2 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата

Пензенский государственный технологический университет (г. Пенза). Мичуринский государственный аграрный университет (г. Мичуринск)

2017 год

В учебнике приведено описание современного оборудования, обеспечивающего выполнение ресурсосберегающих технологических процессов подготовки, переработки и получения готовой продукции из пищевого сырья растительного и животного происхождения. Книга состоит из двух частей. В первой части дана классификация машин и аппаратов, аппаратурно-технологи...

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
639.00 руб
Код: 409773
13.09.2017
НОВИНКА

ОБОРУДОВАНИЕ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ. РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата

Пензенский государственный технологический университет (г. Пенза). Пензенский государственный аграрный университет (г. Пенза)

2017 год

В учебнике описаны современные машины, аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубежом для подготовки, переработки и получения готовой продукции из пищевого сырья растительного происхождения. В нем изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования для переработки ра...

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
819.00 руб
Код: 409774
13.09.2017
НОВИНКА

ОБОРУДОВАНИЕ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВ. РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО

Пензенский государственный технологический университет (г. Пенза). Пензенский государственный аграрный университет (г. Пенза)

2017 год

В учебнике описаны современные машины, аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубежом для подготовки, переработки и получения готовой продукции из пищевого сырья растительного происхождения. В нем изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования для переработки ра...

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
819.00 руб
Код: 399731

ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО

Санкт-Петербургский государственный экономический университет (г. Санкт-Петербург)

2017 год

Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое вниман...

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
719.00 руб
Код: 399516

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата

Санкт-Петербургский государственный экономический университет (г. Санкт-Петербург)

2017 год

Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое вниман...

Классика образования

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
719.00 руб
Код: 398165

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ. НАЛИЧИЕ МЕТАЛЛОВ В ПРОДУКТАХ 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет (г. Владивосток)

2017 год

В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиеническ...

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
439.00 руб
Код: 398249

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ. Учебное пособие для вузов

Уральский федеральный университет имени первого Президента России Б. Н. Ельцина (г. Екатеринбург)

2017 год

В учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов, токсичных металлов, азотсодержащих соединений, полициклических ароматических соединений, ветеринарных препаратов, пестицидов, микотоксинов)....

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
399.00 руб
Код: 408032

ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ. Учебное пособие для СПО

Уральский федеральный университет имени первого Президента России Б. Н. Ельцина (г. Екатеринбург)

2017 год

В учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов, токсичных металлов, азотсодержащих соединений, полициклических ароматических соединений, ветеринарных препаратов, пестицидов, микотоксинов)....

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
399.00 руб
Код: 401290

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ДОГОТОВОЧНЫЕ ЦЕХА И ТОРГОВЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

Московский государственный институт индустрии туризма им. Ю.А. Сенкевича (г. Москва)

2017 год

Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования....

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
419.00 руб
Код: 401326

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ДОГОТОВОЧНЫЕ ЦЕХА И ТОРГОВЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Московский государственный институт индустрии туризма им. Ю.А. Сенкевича (г. Москва)

2017 год

Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования....

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
419.00 руб
Код: 406461

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. РУКОВОДСТВО К ВЫПОЛНЕНИЮ УЧЕБНЫХ ПРОЕКТОВ 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для прикладного бакалавриата

Московский государственный институт индустрии туризма им. Ю.А. Сенкевича (г. Москва)

2017 год

В пособии отражены основные аспекты разработки технико-экономического обоснования проектируемого предприятия, представлены подробные методики выполнения технологических расчетов, принципы расчета и подбора современного высокотехнологичного оборудования, методики разработки планировочных решений проектируемых и реконструируемых предприятий. О...

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
569.00 руб
Код: 406465

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. РУКОВОДСТВО К ВЫПОЛНЕНИЮ УЧЕБНЫХ ПРОЕКТОВ 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (г.Москва)

2017 год

В пособии отражены основные аспекты разработки технико-экономического обоснования проектируемого предприятия, представлены подробные методики выполнения технологических расчетов, принципы расчета и подбора современного высокотехнологичного оборудования, методики разработки планировочных решений проектируемых и реконструируемых предприятий. О...

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
569.00 руб
Код: 406678

ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. СУШКА СЫРЬЯ 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Кубанский государственный технологический университет (г. Краснодар)

2017 год

Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей о...

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
269.00 руб
Код: 406717

ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. СУШКА СЫРЬЯ 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Кубанский государственный технологический университет (г. Краснодар)

2017 год

Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей о...

Купить книгу

Издательская цена

Печатное издание:
269.00 руб