Повышаем образовательный уровень в России

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата

Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова (г.Москва).

Российская международная академия туризма (г. Химки)

Количество учебных заведений,
которые уже выбрали это издание:
62
  • Агротехнологический колледж (г. Ялуторовск)
  • Бавлинский аграрный колледж (г. Бавлы)
Все учебные заведения
  • Барнаульский кооперативный техникум Алтайского крайпотребсоюза (г. Барнаул)
  • Башкирский государственный аграрный университет (г.Уфа)
  • Башкирский государственный университет (г.Уфа)
  • Белгородский университет кооперации, экономики и права (г.Белгород)
  • Братский государственный профессиональный колледж (г. Братск)
  • Брянская государственная сельскохозяйственная академия (Брянская обл., с. Кокино)
  • Брянский кооперативный техникум (г. Брянск)
  • Волжский университет имени В.Н. Татищева (г.Тольятти)
  • Воронежский государственный университет инженерных технологий (г.Воронеж)
  • Глазовский политехнический колледж (г. Глазов)
  • Горнозаводский политехнический техникум (г. Горнозаводск)
  • Дагестанский государственный аграрный университет имени М. М. Джамбулатова (г. Махачкала)
  • Елабужский институт (филиал) КФУ (г.Елабуга)
  • Зеленогорский техникум промышленных технологий и сервиса (г. Зеленогорск)
  • Ивановский кооперативный техникум (г. Иваново)
  • Ивановский филиал РЭУ им.Г.В. Плеханова (г. Иваново)
  • Игримский политехнический колледж (п. Игрим)
  • Иркутский техникум экономики и права (г. Иркутск)
  • Казанский инновационный университет имени В.Г. Тимирясова (г. Казань)
  • Казанский национальный исследовательский технологический университет (г. Казань)
  • Кизнерский сельскохозяйственный техникум (п.Кизнер)
  • Курский государственный университет (г. Курск)
  • Курский филиал Белгородского университета кооперации, экономики и права (г.Курск)
  • Лужский филиал Ленинградского государственного универститет имени А.С. Пушкина (г. Луга)
  • Майкопский государственный технологический университет (г. Майкоп)
  • Морозовский агропромышленный техникум (п. Озёрный).
  • Морской технический колледж имени адмирала Д.Н. Сенявина (г. Санкт-Петербург)
  • Московская академия профессиональных компетенций (г. Москва)
  • Московский государственный университет имени М.В. Ломоносова (г. Москва).
  • Мурманский кооперативный техникум (г.Мурманск)
  • Национальный исследовательский Нижегородский государственный университет им. Н.И. Лобачевского (г. Нижний Новгород)
  • Нелидовский колледж (г. Нелидово)
  • Нижнекамский филиал Казанского инновационного университета имени В.Г.Тимирясова (г. Нижнекамск)
  • Новосибирский государственный технический университет (г. Новосибирск).
  • Новосибирский кооперативный техникум имени А.Н. Косыгина Новосибирского облпотребсоюза (г. Новосибирск)
  • Ногинский колледж (г. Ногинск)
  • Оренбургский государственный аграрный университет (г. Оренбург)
  • Петрозаводский кооперативный техникум Карелреспотребсоюза (г. Петрозаводск)
  • Политехнический Колледж № 50 (г. Зеленоград)
  • Прокопьевский промышленно-экономический техникум (г. Прокопьевск)
  • Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова (г.Москва).
  • Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева (г. Рязань)
  • Севастопольский торгово-экономический техникум (г. Севастополь)
  • Сибайский многопрофильный профессиональный колледж (г. Сибай)
  • Ставропольский институт кооперации (филиал) БУКЕП (г. Ставрополь).
  • Сургутский государственный университет Ханты-Мансийского автономного округа-Югры (г.Сургут)
  • Сургутский политехнический колледж (г. Сургут)
  • Сыктывкарский торгово-экономический колледж (г. Сыктывкар)
  • Тихвинский промышленно-технологический техникум им. Е.И. Лебедева (г. Тихвин)
  • Тобольский рыбопромышленный техникум (филиал) Дальрыбвтуз (г. Тобольск).
  • Тюменский государственный институт культуры (г. Тюмень)
  • Тюменский индустриальный университет (г.Тюмень)
  • Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса (г. Тюмень)
  • Уральский государственный экономический университет (г. Екатеринбург)
  • Феодосийский политехнический техникум (г.Феодосия)
  • Хабаровский государственный университет экономики и права (г.Хабаровск)
  • Чебоксарский кооперативный институт (филиал) РУК (г. Чебоксары)
  • Чебоксарский кооперативный техникум (г. Чебоксары)
  • Энгельсский политехникум (г. Энгельс)
  • Яковлевский педагогический колледж (г. Строитель)
Авторы книги: Васильева И.В., Мясникова Е.Н., Безряднова А.С.
Все авторы
Васильева Инна Витальевна
Васильева Инна Витальевна

кандидат технических наук, доцент

Мясникова Елена Николаевна
Мясникова Елена Николаевна

кандидат технических наук, доцент

Безряднова Алла Степановна
Безряднова Алла Степановна

кандидат технических наук, доцент

Свернуть список авторов
Год издания:
2018
К-во страниц:
414
Тип обложки:
Переплет
ISBN:
978-5-534-04522-2
Издательство:
М.:Издательство Юрайт
Аннотация:
В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к качеству. Материал изложен в строго научной и при этом доступной форме. Учебник включает разнообразные практические задания для будущих специалистов — технологов и управленцев, которым предстоит удовлетворять потребности людей в полноценном и качественном питании. Книга адресована студентам вузов, обучающимся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», и их преподавателям.

Васильева, И. В.   Технология продукции общественного питания : учебник и практикум для академического бакалавриата / И. В. Васильева, Е. Н. Мясникова, А. С. Безряднова. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2018. — 414 с. — (Серия : Бакалавр. Академический курс). — ISBN 978-5-534-04522-2.