Повышаем образовательный уровень в России

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата Видеопрезентация

Санкт-Петербургский государственный экономический университет (г. Санкт-Петербург)

Количество учебных заведений,
которые уже выбрали это издание:
31
  • Бавлинский аграрный колледж (г. Бавлы)
  • Бежецкий промышленно-экономический колледж (г. Бежецк)
Все учебные заведения
  • Белгородский университет кооперации, экономики и права (г.Белгород)
  • Брянская государственная сельскохозяйственная академия (Брянская обл., с. Кокино)
  • Волжский университет имени В.Н. Татищева (г.Тольятти)
  • Воронежский государственный университет инженерных технологий (г.Воронеж)
  • Ивановский филиал РЭУ им.Г.В. Плеханова (г. Иваново)
  • Иркутский техникум экономики и права (г. Иркутск)
  • Казанский инновационный университет имени В.Г.Тимирясова (г. Казань)
  • Крымский многопрофильный колледж (г. Симферополь)
  • Курский филиал Белгородского университета кооперации, экономики и права (г.Курск)
  • Лужский филиал Ленинградского государственного универститет имени А.С. Пушкина (г. Луга)
  • Майкопский государственный технологический университет (г. Майкоп)
  • Московская академия профессиональных компетенций (г. Москва)
  • Московский государственный институт индустрии туризма им. Ю.А. Сенкевича (г. Москва)
  • Московский государственный университет имени М.В. Ломоносова (г. Москва).
  • Национальный исследовательский Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого (г.Санкт-Петербург)
  • Нижнекамский филиал Казанского инновационного университета имени В.Г.Тимирясова (г. Нижнекамск)
  • Нижнетагильский торгово-экономический колледж (г. Нижний Тагил)
  • Новосибирский кооперативный техникум имени А.Н. Косыгина Новосибирского облпотребсоюза (г. Новосибирск)
  • Ногинский колледж (г. Ногинск)
  • Оренбургский государственный аграрный университет (г. Оренбург)
  • Павловский техникум (г. Павловск)
  • Сибайский многопрофильный профессиональный колледж (г. Сибай)
  • Ставропольский институт кооперации (филиал) БУКЕП (г. Ставрополь).
  • Тобольский рыбопромышленный техникум (филиал) Дальрыбвтуз (г. Тобольск).
  • Тюменский государственный институт культуры (г. Тюмень)
  • Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса (г. Тюмень)
  • Феодосийский политехнический техникум (г.Феодосия)
  • Чебоксарский кооперативный техникум (г. Чебоксары)
  • Энгельсский политехникум (г. Энгельс)
Авторы книги: Сологубова Г.С.
Все авторы
Сологубова Галина Сергеевна
Сологубова Галина Сергеевна

кандидат экономических наук, доцент

Свернуть список авторов
Год издания:
2017
К-во страниц:
379
Тип обложки:
Переплет
ISBN:
978-5-534-01086-2
Издательство:
М.:Издательство Юрайт
Аннотация:
Данный учебник представляет собой комплексное многоаспектное изложение ключевых вопросов, связанных с деятельностью предприятий общественного питания. Изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. В учебнике рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Вопросы для самоподготовки, темы докладов и практические задания помогут студентам будущим руководителям предприятий индустрии туризма - расширить горизонты знаний по дисциплине и познакомят с зарубежным опытом организации предприятий общественного питания.

Сологубова, Г. С.   Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник для академического бакалавриата / Г. С. Сологубова. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2017. — 379 с. — (Серия : Бакалавр. Академический курс). — ISBN 978-5-534-01086-2.

Видеопрезентация: